Poulet coco curry léger

Ce weekend, c’était mon déménagement, donc un peu moins présente en ce moment.

Deux déménagements en 10 mois, c’est pas toujours évident. Surtout pour les enfants.

Mais ça y est, après 10 mois de travaux, nous sommes heureux d’y habiter enfin 😉 Bien sûr il reste encore des choses à faire, mais nous sommes dedans, c’est déjà une grande étape! Nous avons tout refait à notre goût et nous y sentons bien.

Aujourd’hui la recette d’un plat que je fais régulièrement et qui plait aux adultes comme aux enfants  ;).

C’est un plat économique, simple et rapide à faire !

Pour un repas complet, l’idéal est de manger une soupe ou des crudités en entrée pour l’apport de légumes.

 

Ingrédients pour 4 personnes de  Poulet coco curry léger :

6 propoints la part (weight watchers)

4 smartpoints Liberté la part (weight watchers)

  • 4 escalopes de poulet de 100 g chacune
  • 1 gros oignon
  • 1 cuillère à café d’huile d’olive
  • 120 ml de lait de coco
  • 1 boite de tomates pelées en dés
  • 2 cuillères à soupe de curry en poudre
  • 1 cuillère à café de gingembre en poudre
  • 1 cuillère à café de curcuma en poudre
  • coriandre (facultatif)

Déroulement de la recette :

Dans une poêle, faire revenir l’oignon émincé avec l’huile d’olive, jusqu’à ce qu’il soit translucide. Verser le curry, le curcuma et le gingembre.

Ajouter le poulet couper en petit morceau. Le faire revenir 3/4 minutes, le temps que le poulet soir cuit et coloré.

Ajouter la boite de pulpe de tomates pelées. Faire revenir 3 minutes et ajouter le lait de coco. Saler et poivrer.

Mélanger et faire cuire 5 minutes à feu très doux.

Servir avec du riz par exemple. Je sers dans une assiette creuse en formant un cercle de riz et en disposant  le poulet au milieu.

 

Verdict :Poulet coco curry léger

J’adore, c’est un plat simple et rapide à faire !

Le mariage du coco et du curry est trop bon .

L’avantage est que vous pouvez préparer ce plat à l’avance pour le réchauffer ensuite 🙂

J’ai servi ce Poulet coco curry léger avec 100 g de riz cuit.

 

 

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