Oeufs à la tomate et courgettes super légers

Oeufs à la tomate et courgettes super légers

Ma collègue de travail me donne de temps en temps des œufs frais de ses poules … j’adore ! Le gout est vraiment différents des œufs que l’on peut acheter en grandes surfaces ou même en magasin Bio!

J’en ai profité pour faire une recette très simple, mais qui met en valeur l’œuf.

Ingrédients pour 4 personnes d’ Oeufs à la tomate et courgettes super légers :

2 propoints la part (weight watchers)

2 smartpoints la part (weight watchers)

  • 4 oeufs
  • 2 boites de tomates pelées de 400 g chacune
  • 3 courgettes
  • 2 oignons
  • 1 cuillère à café d’huile d’olive
  • sel et poivre
  • Basilic (facultatif)

Déroulement de la recette :

Émincer les oignons. Dans une poêle, faire revenir les oignons doucement. Si besoin, ajouter un peu d’eau pour que les oignons soient fondant.

Couper une lamelle sur 2 de la peau des courgettes. Couper les courgettes en 2 dans le sens de la longueur, puis couper les en rondelles. Ce qui donne donc des demi rondelles :)

Ajouter les courgettes dans la poêle avec les oignons, faire revenir 3 minutes et ajouter les tomates pelées.

Saler et poivrer. Laisser mijoter à couvert pendant 15 minutes environ.

Enlever le couvercle et laisser cuire à nouveau 5 minutes.

A l’aide d’une grosse cuillère, faire 4 petits trous et casser un œuf par trou.

Saler, poivrer, couvrir et laisser cuire les œufs 5 minutes environ.

Parsemer de basilic et servir

Verdict :

Très simple, mais très bon ! Pour un repas équilibré et sain, j’ai servi mon œuf à la tomate et courgettes super légers avec du quinoa.

Vous pouvez ajouter du riz, des pommes de terre, …

Désolée pour mes photos qui ne sont pas appétissantes, mais je voulais quand même partager cette recette avec vous ! :)

 

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59 Responses to Oeufs à la tomate et courgettes super légers

    • Rachel

      Ah merci beaucoup ;)

  1. Math

    Bonjour Rachel super idée je vais le faire ce soir
    Un grand merci pour tes recettes

    • Rachel

      Merci Mathilde :)

  2. didine

    ç’a me plait des plats comme ç’a tout simple ,merci

    • Rachel

      ;)

  3. patricia

    Bonjour, je vais faire cette recette ce soir. J ai juste une question par rapport aux points. Un (petit) oeuf vaut 3 SP. La recette ne vaut elle pas plutôt 4SP?
    Merci pour toutes tes recettes

    • Rachel

      Non, un oeuf moyen, c’est 2 sp et 3 sp pour un gros oeuf. Dis moi si tu as aimé :)

  4. Eloelo

    Hum mmmm
    J’adore merci pour toutes ces bonnes idées
    Ça me fait penser à un style de chakchouka !!!!!

    • Rachel

      Oui, cela y ressemble :) merci Eloelo

  5. germaine briquet

    merci pour cette recette rachel je vais la faire demain bonne idee encore merci bisous

    • Rachel

      Merci Germaine

  6. Christine 06

    Merci Rachel pr toute ces
    nouvelles recettes.
    En plus sa ne prend pas trop de temps
    C est top.
    Bon week end.

    • Rachel

      Oui, rapide à faire et sans allumer le four ;)

  7. cecile

    Merci Rachel de cette bonne recette. Mais je n’ai pas tout compris concernant la cuisson des oeufs … Ils sont au plat et ajouter au dernier moment ou casser directement sur les courgettes/tomates ? comment faire pour que le jaune ne se répande pas??
    Merci encore

    • Rachel

      Bonjour Cécile, je casse les oeufs directement dans les courgettes, je couvre et les oeufs cuisent tranquillement . A bientôt

      • cecile

        Ah oui ! Cool ! j’essaie ce soir !
        Merci Rachel

  8. Hélène

    Ah mais non! elles sont très bien ces photos et donnent envie d’essayer cette recette toute simple et équilibrée. Merci Rachel

    • Rachel

      Merci Hélène

  9. dakota

    ça a l’air trop bon je vais la faire demain merci pour tes recettes!!!!

    • Rachel

      Avec plaisir

      • dakota

        faites aujourd’hui super bon merci!!

  10. tinou

    Super ! Justement je voulais faire des œufs ce soir. Voilà mon dîner tout prévu. Merci Rachel.
    ❤martine ❤

    • Rachel

      Merci Martine

  11. francine

    Ça donne envie. A essayer

    Francinr

    • Rachel

      Merci et belle journée

    • Rachel

      Avec plaisir Virginie

  12. Valerie

    Ça me plait beaucoup cette recette mais étant adepte du plat unique, je mangerai 2 oeufs et accompagnerai d’une salade verte/jus de citron pour la fraîcheur !

    • Rachel

      Top ! merci Valérie :)

  13. Joe

    Super, merci Rachel demain je cuisine cette recette. Bon week-end.

    • Rachel

      Donne moi ton verdit ensuite Joe, bonne journée

  14. Légère Annie

    Je vais faire, car j’ai les poules à la maison. Donc, on ne peut plus frais. Bonne soirée

    • Rachel

      Oh le top !! :)

  15. Véronique

    Cela à l’air vraiment sympa et j’aime beaucoup le jaune mélangé au quinoa. En plus un repas pas cher en SP, à faire

    • Rachel

      Oui, simple, faible en points et bon :)

  16. Mouma

    Superbe idée recette
    Moi aussi j’ai tj oeufs frais poules d’une mamy d’ici
    Quelle différence et je ne paie qu’un euro les 6
    Mais attention au cholestérol ça c la panacée
    Sinon avec des lentilles ou du blé c équilibre ???
    Merci et bon wend à ttes
    Mouma

    • Rachel

      1 euros les 6 oeufs, c’est top !! Oui, parfait avec des lentilles ou du blé, merci Mouma et belle journée

  17. germaine briquet

    coucou rachel comme je l avait dit hier soir j ai fait cette recette et l on a trouver tres bonne encore merci et felicitation pour tes idees recettes bisous bonne journee

    • Rachel

      Génial, merci beaucoup

  18. LALEVEE

    Testé hier soir. Très bonne recette. Merci pour vos idées

    Francine

    • Rachel

      Merci Francine

  19. JOELLE

    Bonjour,
    Ma maman faisait cette recette avec des petits pois, et je me régalais. Elle sera certes plus légère avec des courgettes. Je ne manquerais pas d’essayer.
    Merci pour cette bonne idée.

  20. Agnès

    Bonsoir Rachel,
    J’ai fait cette recette ce soir, sans les féculents, et mes enfants et mon mari se sont régalés. A refaire car très bon et pas trop lourd pour le repas du soir.
    Merci beaucoup pour tes recettes.

    • Rachel

      C’est exactement ça, parfait pour un soir, merci Agnès

  21. Marie

    Bonsoir, cette façon de cuisiner les courgettes, simple et rapide donne un résultat excellent dans l’assiette.
    Merci pour le temps passé à la diffusion de vos recettes.
    Marie

    • Rachel

      Merci Marie

    • Rachel

      Avec plaisir, merci Marie

  22. Chantal

    Super j adore tous ces ingrédients
    Merci pour cette recette Rachel

    • Rachel

      Avec plaisir Chantal

  23. Boutard catherine

    Et bien voilà j’ai trouvé notre repas de ce soir. J’ai des courgettes du jardin et des vrais œufs des poules de mon voisin quinola bio et tomates.
    Y a plus qu’à !!!
    Merci pour tes recettes

    • Rachel

      Top, que de bons produits !!

      • BOUTARD catherine

        Repas terminé
        Verdict: vite preparé c’est très bon j’ai juste ajouter un peu de curry car je suis fan de cet épice mais j’aurai aussi pu remplacer le curry par de l’origan qui se marie bien avec la tomate.
        Merci rachel

  24. Christiane Verstaen

    J’ai fait ce plat hier soir rapide facile et un vrai délice
    Merci beaucoup Rachel

    • Rachel

      Merci beaucoup pour ton retour et belle journée Christiane

  25. Christine 06

    Fait ce plat a midi. Avec le quinoa
    que j adore. Exellentissime .
    tres bon et vite fait.
    Merci Rachel . Continue a nous regaler.
    Et merci pr le temps que tu passes
    a nous toutes.
    Bonne journee.

    • Rachel

      Merci beaucoup Christine

  26. Mechin

    Merci je fais beaucoup vos recettes et elles sont excellentes

    • Rachel

      Merci beaucoup Patricia

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