40gde sucre de coco (ou autre sucre de votre choix)
3oeufs
100gde fromage blanc, skyr ou yaourt végétal nature
100gde compote sans sucre ajouté
1cuillère à soupede Rhum (facultatif)
200genviron d'ananas
Instructions
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure chimique, la noix de coco râpée et le sucre.
Ajouter les oeufs, le fromage blanc, la compote et le rhum.
Bien mélanger.
Verser la préparation dans un moule en silicone ou un petit plat à gratin recouvert de papier sulfurisé. (l’idéal étant un moule de 20 cm environ de diamètre)
Eplucher l’ananas et faire des petits morceaux en les disposant sur la pâre du gâteau.
Faire cuire à four chaud 30 minutes environ à 175°