Laver les courgettes. Couper la tête. Les couper dans le sens de la longueur.
Les vider à l’aide d’une petite cuillère. Réserver l’intérieur.
Cuire les courgettes pendant 5 minutes à la vapeur pour qu’elles s’attendrissent, mais il faut qu’elles soient encore très croquantes.
Pendant ce temps là, dans une petite poêle, mettre l’oignon émincé avec l’huile d’olive et l’intérieur des courgettes coupées en tout petits morceaux. laisse cuire doucement 3 minutes.
Ajouter la sauce tomate, le thon émietté, les épices et les herbes de Provence. Laisser cuire à feu doux 10 minutes.
Mettre les courgettes dans un plat ou une plaque du four.
Les remplir de farce, puis les parsemer de gruyère râpée.