Décortiquer les crevettes et les couper en rondelles.
Couper la mangue en petits dés.
Dans un saladier, mettre les crevettes coupées, la mangue, l'oignon rouge, le jus du citron, la sauce soja, le vinaigre, sel, poivre et la coriandre. Mélanger délicatement.
Mettre au frais.
Au moment de servir, couper l'avocat en petits dés, mélanger au reste et servir immédiatement pour éviter que l'avocat noircisse.