Laver la butternut et la couper en tranches de 0.50 à 1 cm d'épaisseur. Mettre les rondelles de Butternut sur du papier sulfurisé sur la plaque de votre four.
Mettre 1 sprays d'huile d'olive par rondelle, sel, poivre et herbes de Provence.
Faire cuire 20 minutes environ à 200°
Emincer l'oignons et le faire revenir avec 6 sprays d'huile d'olive dans une poêle anti-adhésive.
Ajouter les lentilles cuites, les tomates, sel et poivre. Faire cuire 10 minutes à feu doux.
Cuire l'œuf sur le plat.
Dans une assiette creuse, mettre les lentilles, 3 rondelles de Butternut, l'œuf au plat et perso j'ai parsemé de 5 g de fêta et de coriandre.
Le lentilles et les rondelles de Butternut se conservent 4 jours dans une boite hermétique au réfrigérateur.