Aubergines à la poêle, tomates, fêta et olives noires

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Préparation 5

Cuisson 22

Catégorie Accompagnement

Quantité 2 personnes

Laver l'aubergine, enlever le pédoncule et la couper en 2 dans le sens de la longueur.
A l'aide d'un couteau, faire des tries dans la chair de l'aubergine.
Mettre 5 sprays d'huile d'olive sur chaque moitié d'aubergine.
Saler, poivrer et mettre dans une poêle côté chair avec 5 sprays d'huile d'olive dans la poêle. Couvrir et laisser cuire 10 à 12 minutes environ, ajouter en cours de cuisson un filet d'eau si necessaire.
Laver et couper les tomates cerises en 2.
Tourner les aubergines, ajouter les tomates cerises, sel poivre et continuer la cuisson 10 minutes à couvert..
Ajouter les olives noires, la fêta émiettée sur les aubergines et les feuilles de basilic.
Couvrir, cuire à nouveau 2 minutes et c'est prêt !