Dans le bol du Thermomix, mettre l'oignon coupé en 4 et la gousse d'ail. Mixer 5 sec / vit 5.
Racler les parois du bol et ajouter les sprays d'huile d'olive. Cuire 5 min / 120° / vit 1
Laver et couper les courgettes en 2 dans le sens de la longueur, sans les éplucher.
Avec une cuillère parisienne ou une petite cuillère, enlever une partie de l'intérieur des courgettes. Réserver.
Mettre les courgettes dans le varoma. Réserver.
Dans le bol du Thermomix, ajouter la boite de tomates concassées, l'intérieur des courgettes, origan, sel, poivre
Mettre le couvercle, sans le gobelet doseur, installer le varoma sur le dessus, faire cuire 20 minutes / 100° / sens inverse / vit 1
Enlever le varoma, mettre le gobelet doseur et mixer la sauce 10 sec / vit5
Déposer les courgettes sur une plaque allant au four, verser la sauce tomate, puis le jambon en dés, quelques olives en petits morceaux et la mozzarella râpée.