A l'aide d'un couteau, ouvrir l'escalope en 2 pour qu'elle soit plus fine. La mettre dans un sac de congélation et taper à l'aide d'un rouleau à pâtisserie pour avoir une escalope très fine.
Si vous faites de la chapelure maison, mixer juste des wasas, petits grillés complets ou pain noir dans votre Thermomix 20 sec/vit7
Préparer 3 assiettes sur le plan de travail :-farine-2 œufs battus-chapelure
Mettre les escalopes dans la farine, dans l'œuf, puis dans la chapelure.
Déposer les escalopes sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, saler, poivrer et mettre els sprays d'huile d'olive.