• Eplucher et couper la patate douce, la butternut et les carottes en petits dés.
• Emincer grossièrement l'oignon. Eplucher les champignons et les couper en 4.
• Mettre dans tous dans une boite qui ferme. Ajouter les pois chiches rincés.
• Ajouter dessus l'huile, le vinaigre, les herbes de Provence, la gousse d'ail pressée, le sel et le poivre.
• Fermer la boite et secouer pour que les ingrédients soient bien mélangés.
• Mettre sur une plaque du four avec une feuille de papier sulfurisé. Faire une couche bien uniforme.
• Faire cuire 40 minutes à 180° dans un four chaud. Mélanger à mi-cuisson si nécessaire.

Préparation de la crème

• Dans le bol de votre Thermomix ou dans un mixer, mettre tous les ingrédients de la sauce, mixer 10 sec/vit5, mélanger avec la spatule et mixer à nouveau.

Dans une assiette, mettre au fond de la crème de yaourt, puis les légumes dessus, parsemer de quelques amandes concassées et un trait de vinaigre balsamique.