Mettre dans le bol l'oignon coupé en 2 et l'ail. Mixer 5sec/vit4.
Ajouter 10 sprays d'huile d'olive, les aubergines en gros morceaux (avec la peau), à nouveau 10 sprays d'huile d'olive et faire cuire 10min/120°/sens inverse/vit2
Ajouter les tomates coupées en quartiers, les concentré de tomates dilué dans un peu d'eau, les olives, le basilic,, les herbes de Provence, le vinaigre balsamique, sel et poivre.
Faire mijoté 20 min/110°/sens inverse/vit1.5
Sans le Thermomix
Emincer l'oignon et l'ail. Couper les aubergines en gros morceaux.
Faire revenir le tout dans 10 sprays d'huile d'olive dans une poêle pendant 10 minutes en remuant régulièrement.
Ajouter les tomates coupées en quartiers, les concentré de tomates dilué dans un peu d'eau, les olives, le basilic,, les herbes de Provence, le vinaigre balsamique, sel et poivre.
Laisser mijoter à couvert pendant 20 minutes, en remuant régulièrement.