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Minestrone d'hiver courge et haricots rouges
Préparation 10 minutes
Cuisson 35 minutes
Catégorie Plat principal
Quantité 3 personnes

Ingrédients
  

  • 1/2 courge butternut
  • 3 carottes
  • 1 oignon
  • 150 g épinards frais ou surgelés
  • 10 sprays d'huile d'olive
  • 400 g de tomates pelées concassées
  • 1 bouillon cube de légumes
  • 80 g de pâtes semi-complètes coquillettes, macaronis ...
  • 120 g d'haricots rouges (1 boite déja cuits)
  • 500 g d'eau

Instructions

  • Peler le butternut et le couper en petits dés.
  • Eplucher les carottes et les couper en petits dés. Emincer l'oignon en petits dés.
  • Mettre tous les légumes dans le bol du Thermomix avec les sprays d'huile d'olive.
    Faire revenir 10 min/120°/sens inverse/vitesse cuillère.
  • Ajouter le coulis de tomates, le bouillon cube et l'eau, faire cuire 15min/100°/sens inverse/vit cuillère.
  • Ajouter les haricots rouges, les pâtes crue, les épinards et prolonger la cuisson 10 min/100°/sens inverse/ vit cuillère.
  • Servir bien chaud.