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Omelette courgette, bacon avec salade de lentilles, fêta
Préparation 5 minutes
Cuisson 8 minutes
Catégorie Plat principal
Quantité 1 personne

Ingrédients
  

  • 200 g de courgettes poêlées avec des lardons de bacon ou un reste de légumes
  • 2 œufs
  • 100 g de lentilles cuites
  • 1 tomate
  • basilic facultatif
  • 15 sprays d'huile d'olive
  • sel, poivre
  • 10 g de fêta
  • 1/2 c. à soupe vinaigre de cidre ou autre vinaigre de votre choix

Instructions

  • Dans un bol, battre les œufs en omelette, sel, poivre et les ajouter aux légumes, mélanger.
  • Dans une poêle, mettre 5 sprays d'huile d'olive, mettre l'omelette aux légumes et couvrir en laissant cuire doucement pendant 5 minutes environ.
  • Dans un saladier, mettre les lentilles rincées et égouttées. Ajouter la tomate coupée en petits morceaux, le basilic ciselé, la fêta, le vinaigre, sel, poivre et 10 sprays d'huile d'olive. Mélanger.
  • Plier l'omelette en 2, mettre dans une assiette avec à côté la salade de lentilles et déguster !
  • La salade de lentilles peut se conserver 3 jours dans le réfrigérateur.