Mettre l'ail et l'oignon coupé en 2 dans le bol du Thermomix. Puis ajouter en grosses rondelles les courgettes, les carottes épluchées, les champignons de Pairs, mixer 5 sec/vit4.
Racler les parois et ajouter les sprays d'huile d'olive et cuire 5 min/90°/vit2
Les légumes sont presque cuits, ajouter les tomates, sel, poivre, paprika, les épinards et cuire 10 min/90°/vit2
Rincer et égoutter les haricots blancs, les mettre dans le bol du ThermomixTM7: cuisson sans couvercle 3min/90°Autres Thermomix : 3min/90°/sens inverse/vit1
Servir dans une belle assiette, avec par exemple un œuf au plat dessus pour une assiette complète.
Sans Thermomix
Emincer l'ail et l'oignon, couper en petits dés les courgettes, les carottes et les champignons.
Mettre tous les légumes dans une poêle avec de l'huile d'olive et laisser cuire 10 minutes environ.
Ajouter les tomates, sel, poivre, paprika, les épinards et cuire à couverte pendant 10 minutes environ.
Rincer et égoutter les haricots blancs, les mettre dans la poêle, mélanger délicatement et faire cuire 3 minutes envion.
Servir dans une belle assiette, avec par exemple un œuf au plat dessus pour une assiette complète.