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Pancakes légers pommes râpées et fromage blanc

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Temps de préparation 3 minutes
Temps de cuisson 6 minutes
Type de plat Dessert, Goûter, Petit déjeuner
Portions 8 pancakes

Ingrédients
  

  • 2 petites pommes
  • 100 g de fromage blanc ou skyr ou yaourt nature végétal
  • 100 g de farine (blé semi-complète, petit épeautre, millet …)
  • 20 g de sucre complet, de coco ...
  • 1 œuf
  • 1 cuillère à café de levure
  • 60 g de lait (vache ou végétal, amande pour moi)

Instructions
 

  • Dans un bol, mélanger au fouet le fromage blanc et l’œuf battu.
  • Ajouter la farine, la levure, puis le lait. Bien fouetter pour obtenir une pâte sans grumeaux.
  • Verser le sucre, Mélanger et réserver.
  • Peler les pommes, les couper en deux et les épépiner. Râper les pommes et incorporer à la pâte et mélanger délicatement.
  • Faire chauffer une poêle, la graisser légèrement avec 2 ou 3 sprays d’huile dans l’idéal.
  • Déposer des petits tas de pâte dans la poêle, faire cuire à feu moyen quelques minutes, puis retourner les pancakes afin de faire cuire l’autre face.
  • Recommencer jusqu’à épuisement de la pâte.