Saint Jacques poêlées, fondue poireaux, carottes et riz

Préparation 20

Cuisson 20

Catégorie Plat principal

Quantité 4 personnes

Mettre les poireaux, coupés en tronçons dans le bol et hacher 5 sec/vitesse 5. Transvaser dans un récipient et réserver.
Mettre les carottes en gros morceaux , puis hacher 5 sec/vitesse 5.
Ajouter le 10 sprays d’huile d’olive et les poireaux hachés, puis cuire 10 min/100°C/sens inverse/vitesse 1, cuire de nouveau 10 min/100°C/sens inverse/vitesse 1.
Ajouter la crème fraîche à 12% de MG, Sel, poivre et puis mélanger 1 min/100°C//vitesse 1, réserver dans un récipient.
Laver le bol, puis mettre 1000g d’eau avec du sel.
Mettre le riz basmati dans le panier cuisson, bien le rincer à l’eau claire et le repositionner dans le bol, mettre le couvercle , cuire 15 min/100°C/vitesse 4
Faire fondre une noix de beurre dans une poêle, snacker les St Jacques 2 minutes environ de chaque côtés.
Dans une assiette creuse mettre 100g de riz cuit, de la fondue de poireaux et les St Jacques sur le dessus, avec une pointe de fleur de sel.

Couper en fines rondelles et poireaux, râper les carottes.
Dans une poêle avec l'huile d'olive, faire revenir pendant 15 minutes environ à couvert les poireaux et les carottes. Remuer régulièrement.
Ajouter la crème, sel, poivre et laisser cuire 3 minutes à découvert.
Cuire le riz basmati.
Faire fondre une noix de beurre dans une poêle, snacker les St Jacques 2 minutes environ de chaque côtés.
Dans une assiette creuse mettre 100g de riz cuit, de la fondue de poireaux et les St Jacques sur le dessus, avec une pointe de fleur de sel.