Go Back
Imprimer la recette
Salade de riz façon Niçoise
Préparation 10 minutes
Cuisson 12 minutes
Catégorie Accompagnement, Plat principal
Quantité 2 personnes

Ingrédients
  

  • 180 g de riz basmati cuit
  • 2 œufs
  • 5 tomates cocktail
  • 4 cœurs d'artichauts en bocaux
  • 4 anchois à l'huile
  • 1/4 d'oignon
  • 4 olives

Pour la vinaigrette

  • 1 c.à café moutarde
  • 3 c.à café d'huile d'olives
  • 2 c.à café de vinaigre de cidre

Instructions

  • Cuire les œufs mollets, au Thermomix avec la fonction cuisson des œufs ou à la casserole pendant 7 minutes. Réserver dans un bol d'eau très froide.
  • Couper les tomates en petits morceaux, les artichauts en 4, émincer l'oignon, couper les anchois en 3.
  • Dans une assiette ou un saladier, mettre le riz cuit, les tomates, les oignons, les artichauts, les anchois et les olives.
  • Ecaler les œufs, les couper en 4 et les disposer sur le dessus.
  • Préparer la vinaigrette, dans un petit bol, mettre la moutarde, le vinaigre, l'huile et bien mélanger. Je ne sale pas car les anchois sont très salés.
  • Verser la vinaigrette sur la salade et servir bien frais.