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Assiette complète : lentilles, patate douce, brocolis et avocat
Préparation 10 minutes
Cuisson 20 minutes
Catégorie Plat principal
Quantité 1 personne

Ingrédients
  

  • 120 g de lentilles (en boite ou sèches cuites)
  • 100 g de patate douce crue
  • 1 petit oignon
  • 150 g de brocolis
  • 2 cuillères à soupe de yaourt végétal ou skyr ou fromage blanc
  • 1/4 avocat
  • sel, poivre
  • herbes fraîches (coriandre pour moi)
  • 5 sprays d'huile d'olive

Instructions

  • Laver et couper la patate douce avec la peau en petits dés. Émincer l’oignon.
  • Dans une poêle antiadhésive, mettre l’oignon émincé avec l’huile d’olive. Ajouter les dés de patate douce. Faire revenir 2 minutes. Ajouter 3 cuillères à soupe d’eau, sel et poivre. Couvrir et laisser cuire à feux doux pendant 15 minutes environ. Il faut que la patate douce soit tendre. Mélanger de temps en temps.
  • Faire cuire les brocolis à la vapeur. Réserver.
  • Rincer et réchauffer les lentilles.
  • Mélanger le yaourt, sel poivre et herbes fraîches.
  • Dresser dans une assiette creuse : les lentilles, les patates douces, les brocolis, l’avocat en tranches et mettre le yaourt au milieu.
  • Servir