Lorsque nous parlons de manger de manière saine et équilibrée, l’assiette idéale revient toujours. J’aime les assiettes complètes car beaucoup de saveurs et d’ingrédients se mélangent, mais surtout, chacun peut faire son assiette complète suivant ses envies, ce qu’il a dans son frigo ou placards …

Voici une assiette végétarienne …

Les feculents avec les patates douces, les proteines végétales avec les lentilles. Une source de bon gras avec l’avocat, des légumes et une sauce à base de yaourt pour lier le tout.

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Une assiette gourmande et complète
Des lentilles, de la patate douce, des légumes ...

Assiette complète : lentilles, patate douce, brocolis et avocat

Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 20 min
Type de plat Plat principal
Portions 1 personne

Ingrédients
  

  • 120 g de lentilles (en boite ou sèches cuites)
  • 100 g de patate douce crue
  • 1 petit oignon
  • 150 g de brocolis
  • 2 cuillères à soupe de yaourt végétal ou skyr ou fromage blanc
  • 1/4 avocat
  • sel, poivre
  • herbes fraîches (coriandre pour moi)
  • 5 sprays d'huile d'olive

Instructions
 

  • Laver et couper la patate douce avec la peau en petits dés. Émincer l’oignon.
  • Dans une poêle antiadhésive, mettre l’oignon émincé avec l’huile d’olive. Ajouter les dés de patate douce. Faire revenir 2 minutes. Ajouter 3 cuillères à soupe d’eau, sel et poivre. Couvrir et laisser cuire à feux doux pendant 15 minutes environ. Il faut que la patate douce soit tendre. Mélanger de temps en temps.
  • Faire cuire les brocolis à la vapeur. Réserver.
  • Rincer et réchauffer les lentilles.
  • Mélanger le yaourt, sel poivre et herbes fraîches.
  • Dresser dans une assiette creuse : les lentilles, les patates douces, les brocolis, l’avocat en tranches et mettre le yaourt au milieu.
  • Servir

Verdict

Un petit régal! J’adore les assiettes complètes ! J’ai ajouter quelques graines de courges et de lin  🙂

Petit astuce : j’utilise des légumes surgelés déjà cuit de la marque Bonduelle. J’ai juste cuit les brocolis 5 minutes dans une poêle pour cette recette. Il y a tout un panel de légumes bruts cuit à la vapeur, super pratique !! (haricots verts, haricots blancs, épinards, choux fleur …)

Logo Rachel Cuisine

27 Commentaires

  1. LEROUX

    Merci Rachel pour tes recettes qui donnent toujours envie de cuisiner. 😊
    Cette assiette est facile à réaliser et belle visuellement , c’est top

    Réponse
    • Rachel

      Merci beaucoup

      Réponse
  2. Mylène

    Bonjour Rachel,
    N’aimant pas les brocolis, par quoi puis-je les remplacer ?
    Merci et belle journée

    Réponse
    • Rachel

      Tu peux remplacer les brocolis par un légumes de ton choix : chou-fleur, poireaux vapeur, courgette, carottes …
      A bientôt

      Réponse
  3. Nat

    tout ce que j’aime simple rapide et bon merci encore

    Réponse
  4. Gallizo

    pouvez vous n’envoyez un programme pour la semaine avec les recettes je voudrais commencer le régime et je ne sais comment faire merci beaucoup yo

    Réponse
  5. Rachel

    Merci beaucoup Nadia et à très bientôt

    Réponse
  6. Nadia

    Trop bonnes recettes, j’adore

    des gros bisous à ma p’tite Rachel

    Réponse
  7. Severine

    Très bonne association…merci

    Réponse
  8. Rachel

    Bonjour Dalila, si tu fais le dernier programme ww, il faut que tu prennes la comptabilisation en smartpoints liberté. SP étant le programme de 2016. Merci et à bientôt

    Réponse
  9. Dalila

    WW liberté et WW. Quelle est la différence dans les sp? Je suis nouvellement inscrite et je ne connais pas cette différence du programme…. merci
    Trop trop succulentes vos recettes ! Et saines

    Réponse
  10. THIROT

    Bonjour Rachel, merci pour toutes ces bonnes recettes, cela va beaucoup m’aider car depuis que c’est la nouvelle méthode WW, j’ai beaucoup de mal et je ne maigris pas.

    Réponse
  11. Rachel

    Oui, c’est une assiette complète végétarienne. L’association lentilles/patates douces fait le plein de protéines 🙂

    Réponse
  12. Agnès MORA

    Bonjour Rachel, est-ce normal qu’il n’y ait pas de viande dans votre assiette complète ???

    Réponse
  13. Rachel

    Oui pour une personne Catherine 🙂

    Réponse
  14. Rachel

    Merci beaucoup Dany et bienvenue sur mon blog 😉

    Réponse
  15. dany

    bonjour rachel. Je découvre ton site, et j avoue etre agreablement surprise par celui-ci.. Il est facile à parcourir, les photos sont belles. Ca donne envie de cuisiner. Tes explications sont claires. Je vais souvent venir te visiter. Dany

    Réponse
  16. Catherine Heele

    Bonjour Rachel, je voulais juste savoir pour cette assiette complète, c’est pour une personne??? Désolée pour la question « idiote » . Merci d’avance
    Catherine H

    Réponse
  17. Rachel

    Tu enlèves l’avocat et tu remplaces le brocolis par des courgettes, des haricots verts, des carottes … à moduler à l’infini 🙂 A bientôt

    Réponse
  18. Dominique

    Bonjour Rachel je vais commencer demain le régime par contre je ne aime pas les brocolis ni l avocat je peux remplacer par quoi svp je pense que cette semaine je vais vous demander des conseils

    Réponse
  19. Rachel

    Merci beaucoup Sylvie et bonne journée

    Réponse
  20. sylvie

    un grand merci pour votre travaille qui est fabuleux j’adore bonne continuation et sa encourage

    Réponse
  21. Roselyne

    Bonjour Rachel et un grand merci pour vos fabuleuses recettes!
    Je voudrais vous demander si vous pouvez publier vos recettes :
    Poulet à la moutarde
    Poulet à la vietnamienne
    Tatin d’endives.
    Merci d’avance et très bonne continuation à vous dans votre projet . 😊

    Réponse
  22. tinou

    Merci Rachel
    J’adore les assiettes complètes, je n’y pense pas assez souvent.

    Réponse
  23. Rachel

    MERCI Marie 🙂

    Réponse
  24. marie

    merci pour ces bonnes recettes <3

    Réponse

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