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Avocado toast, œufs brouillés et concombre au yaourt
Préparation 5 minutes
Cuisson 3 minutes
Catégorie entrée, Petit déjeuner, Plat principal
Quantité 1 personne

Ingrédients
  

  • 60 g de pain aux graines ou complet ou seigle
  • 1/2 avocat
  • 2 œufs
  • 2 betterave
  • 1/4 d'oignon rouge

Pour le concombre au yaourt

  • 1 concombre
  • 60 g skyr ou fromage blanc ou yaourt végétal
  • 1 c. à soupe vinaigre de cidre
  • sel, poivre
  • ciboulette

Instructions

  • Eplucher le concombre et le couper en fines lamelles ou comme moi au découpe minute en 1 seconde. Réserver.
  • Dans le bol du Thermomix ou dans un bol, mettre tous les ingrédients et mélanger 10 sec / vit 5
  • Mélanger la sauce avec les concombre.
  • Faire griller le pain, Dans une assiette, écraser le demi avocat et mélanger avec sel, poivre et oignon rouge en lamelles.
  • Tartiner l'avocat sur le pain.
  • Dans une poêle, mettre les œufs avec 4 sprays d'huile d'olive et faire des œufs brouillés. Mettre les œufs sur l'avocat.
  • Dans une assiette, mettre les tartines, le concombre et la betterave coupée en dés. Quelques graines de courges, un trait de vinaigre balsamique et régalez vous !