Avec le thermomix

• Dans le bol du Thermomix, placer les carottes et les échalottes. Mixer 5 sec/ vit 5. Racler les parois avec la spatule.
• Ajouter le jus d'une orange, le beurre et l'eau. Cuire 12 min/100 ° / vit 1
• Placer dans le fond du varoma les épinards et le quinoa précuit. Cuire 5 min / varoma/ vit2.
• Sur le plateau du varoma, disposer le poisson, saler, poivrer, et mettre des rondelles d'orange sur le dessus. Ouvrir le varoma, déposer le plateau et refermer le varoma. Cuire 5 min/varoma/vit2.
• Retirer le varoma, replacer le gobelet doseur sur le couvercle et mixer 30 sec/ vit 5-10 en augmentant progressivement.
• Dresser dans une assiette creuse la mousseline de carottes, les épinards, le quinoa et le poisson dessus. Saler, poivrer si nécessaire et déguster.