Courgettes et aubergines à la sauce tomate

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Préparation 10

Cuisson 30

Catégorie Accompagnement

Quantité 4 portions

Dans une poêle, mettre l'huile d'olive avec l'ai pressé et les oignons émincés. Faire revenir 2 minutes.
Couper les aubergines en petits dés, ainsi que les courgettes et les mettre avec les oignons. Faire cuire 5 minutes.
Ajouter la boite de tomates, le sel, le poivre et les herbes de Provence.
Faire cuire à couvert pendant 15 à 20 minutes environ.
Se mange chaud, tiède ou froid.