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Crème de haricots blancs, épinards, champignons et œuf mollet
Préparation 5 minutes
Cuisson 10 minutes
Catégorie Plat principal
Quantité 1 personne

Ingrédients
  

  • 1 petit oignon
  • 4 champignons
  • 150 g d'épinards frais ou surgelés
  • 2 sprays d'huile d'olive

Pour la crème de haricots blancs

  • 1 pincée d'ail en poudre
  • 100 g de haricots blancs cuits et rincés
  • 1 filet de citron
  • sel, poivre
  • 20 g d'eau

Instructions

  • Dans une poêle, faire revenir 5 minutes l'oignon émincé et les champignons émincés dans 2 sprays d'huile d'olive.
  • Ajouter les épinards et couvrir, laisser cuire 3 minutes, découvrir et laisser à nouveau cuire 2 minutes.
  • Dans un mixer ou dans votre Thermomix, mettre les haricots blancs bien rincés, 1 pincée d'ail en poudre, 1 filet de citron, l'eau, sel et poivre, mixer 10 sec/vit6, racler les parois et mixer à nouveau 10sec/vit7
  • Cuire l'œuf mollet
  • Dans une assiette creuse, mettre la crème de haricots blancs, les légumes sur le dessus, puis couper l'œuf mollet en deux sur les légumes. Parsemer de quelques graines de courges et de gomasio.