Aujourd’hui, je vous propose une assiette à la fois douce et gourmande, parfaite pour les journées plus fraîches : une crème de haricots blancs onctueuse, des champignons et des épinards poêlés, et un œuf mollet au cœur coulant.
Les haricots blancs apportent des protéines végétales et des fibres, les épinards du fer et de la fraîcheur, les champignons une touche boisée. Et l’œuf vient compléter l’ensemble pour un repas savoureux.
Mes raccourcis pour vous simplifier la vie
Voici quelques liens pour vous aider dans la confection de votre plat
Voir la recette en vidéo sur Instagram.
Vous fournir en sprays d’huile
Suivre la recette pas à pas
Ingrédients
- 1 petit oignon
- 4 champignons
- 150 g d'épinards frais ou surgelés
- 2 sprays d'huile d'olive
Pour la crème de haricots blancs
- 1 pincée d'ail en poudre
- 100 g de haricots blancs cuits et rincés
- 1 filet de citron
- sel, poivre
- 20 g d'eau
Instructions
- Dans une poêle, faire revenir 5 minutes l'oignon émincé et les champignons émincés dans 2 sprays d'huile d'olive.
- Ajouter les épinards et couvrir, laisser cuire 3 minutes, découvrir et laisser à nouveau cuire 2 minutes.
- Dans un mixer ou dans votre Thermomix, mettre les haricots blancs bien rincés, 1 pincée d'ail en poudre, 1 filet de citron, l'eau, sel et poivre, mixer 10 sec/vit6, racler les parois et mixer à nouveau 10sec/vit7
- Cuire l'œuf mollet
- Dans une assiette creuse, mettre la crème de haricots blancs, les légumes sur le dessus, puis couper l'œuf mollet en deux sur les légumes. Parsemer de quelques graines de courges et de gomasio.
Verdict
Une assiette réconfortante et pleine de textures. La crème de haricots blancs est douce, les légumes apportent du relief, et quand on perce l’œuf, tout se mélange délicieusement. Simple, végétale, et vraiment savoureux.
0 commentaires