Enlever les premières feuilles des endives, les laver, enlever le cœur blanc (c’est ce qui enlève l’amertume de l’endive) et les faire cuire 15 minutes environ à la vapeur. Il faut que les endives soient tendres.
Pendant ce temps, faire la sauce tomate. Dans une poêle antiadhésive, mettre 3 sprays d’huile d’olive.
Ajouter le coulis de tomate, sel, poivre et herbes de Provence.
Laisser mijoter 10 minutes.
Enrouler chaque endives dans une tranche de jambon et disposer dans un petit plat à gratin.
Verser la sauce tomate sur le dessus. Parsemer de fromage râpé.