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Flan de courgettes, coulis de tomates
Préparation 10 minutes
Cuisson 50 minutes
Catégorie Accompagnement, entrée
Quantité 10 tranches

Ingrédients
  

Pour le flan de courgettes :

  • 800 g de courgettes
  • 1 oignon
  • 4 spray d’huile d’olive  
  • 4 œufs
  • 10 cl de crème fraîche (à 12% pour moi) ou crème végétale
  • coriandre et basilic pour moi, mais vous pouvez mettre les herbes de votre choix
  • sel, poivre

Pour le coulis de tomates :

  • 400 g de tomates pelées ou tomates fraîches
  • 4 spray d’huile d’olive 
  • sel, poivre
  • Herbes de Provence

Instructions

Le flan de courgettes :

  • Émincer l’oignon et le faire revenir dans les sprays d’huile d’olive.
  • Laver et couper les courgettes en demi rondelles. Les ajouter aux oignons et laisser cuire 10 minutes. Il faut que les courgettes soient tendres.
  • Dans un saladier, battre les œufs avec la crème, le sel et le poivre.
  • Ajouter les courgettes, puis les herbes ciselées.
  • Verser la préparation dans un moule à cake.
  • Faire cuire 40 minutes à chaleur tournante à 175°.

Le coulis de tomates :

  • Emincer l’oignon assez finement et le faire cuire dans les sprays d’huile d’olive.
  • Lorsque l’oignon est translucide, ajouter les tomates pelées (ou fraîches), sel poivre et herbes de Provence.
  • Couvrir et faite revenir 15 minutes environ.
  • Attendre que le cake soit froid et le placer au frais.
  • Servir une ou deux tranche(s) de flan de courgettes avec le coulis de tomates bien frais.