Fougasse semi-complète chorizo et St Marcelin

Préparation 15

Cuisson 30

Catégorie Apéritif, entrée

Quantité 1 grosse fougasse

Mettre l'eau et la levure boulangère dans le bol, puis mélanger 2 min/37°C/vitesse 2.
Ajouter la farine, 1 œuf et le sel dans le bol, puis activer le mode Pétrin /3 min.
Ajouter les olives et les tomates séchées coupées en 2 en mode Pétrin /2 min.
Verser la pâte sur un plan de travail fariné, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte en forme ovale.
Dans le bol du Thermomix, mettre le chorizo en gros morceaux, mixer 5 sec / vit 5.
Verser le chorizo au centre de la pâte, puis mettre des petits morceaux de fromage.
A l'aide d'un couteau, couper en diagonale les extrémités de la pâte, en épis, comme sur la vidéo.
Rabattre de gauche à droite les bandes pour former une tresse.
Badigeonner la fougasse d'un jaune d'œuf avec un peu de lait à l'aide d'un pinceau.
Faire cuire 30 minutes à 170°
A la sortie du four, je vous conseille d'enfermer la fougasse dans du papier cuisson, pour qu'elle reste bien moelleuse.