Laver et râper les courgettes. Les mettre dans un torchon et les essorer pour enlever le maximum d'eau.
Dans un saladier, mettre les courgettes râpées, les œufs, la farine, le sel et le poivre. Bien mélanger.
Ajouter la fêta émiettée et la coriandre, mélanger.
Dans une poêle, moi j'utilise une poêle à pancake antiadhésive super pratique (le lien de le mienne est au-dessus), mettre des sprays d'huile d'olive, puis faire 6 petits tas en forme de galettes.
Faire cuire 5 bonnes minutes du premier côté, retourner et poursuivre la cuisson de l'autre côté.
Pour la sauce blanche
Dans un bol, mettre tous les ingrédients, mélanger.