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Quésadillas aux haricots rouges et épinards
Catégorie Plat principal
Quantité 2 personnes

Ingrédients
  

  • 2 galettes wraps au blé complet dans l’idéal
  • 130 g de haricots rouges
  • 200 g de tomates pelées concassées
  • sel, poivre
  • 1 grosse poignée d'épinards frais ou 2 palets d’épinards surgelés
  • 2 tranches de fromage en tranche (type Lerdamer)
  • 2 sprays d'huile d'olive

Instructions

  • Dans une poêle, mettre les tomates pelées avec le sel, le poivre, les haricots rouge et faire réduire pendant 5 à 10 minutes.
  • Faire « tomber » les épinards frais dans une casserole pendant 3 minutes. (juste le temps qu’ils cuisent)
  • Si vous utilisez des épinards surgelés, les décongeler et bien enlever l’eau.
  • Dans une autre poêle antiadhésive, mettre 2 sprays d’huile d’olive, disposer une galette.
  • Mettre le mélange des haricots rouges, les écraser rapidement à la fourchette.
  • Ajouter les épinards sur le dessus, puis le fromage en petits morceaux.
  • Couvrir avec la deuxième galette.
  • Laisser cuire 3 minutes environ, la tourner délicatement en vous aidant d’une assiette et laisser cuire à nouveau 3 minutes.