Laver la courgette et faire des bandes avec un économe. Faire cuire 3 minutes dans l’eau bouillante salée. Rincer à l’eau froide, égoutter et réserver.
Faire cuire 3 minutes à l’eau salée les petits pois (j’achète des petits pois surgelés Bonduelle, super pratique cuit en 3 minutes). Égoutter et réserver.
Dans une belle assiette, mettre la salade verte. Ajouter les lamelles de courgettes, les petits pois, les tomates cerises coupées en 2 ou en 4 selon la grosseur.
Ajouter la fêta coupée en petits morceaux, parsemer de menthe.
Saler, poivrer, arroser d’huile d’olive, du jus de citron et de vinaigre balsamique.