Cuire 6 minutes les œufs pour une cuisson mollet. Réserver dans l'eau froide.
Séparer les jaunes des blancs et écraser les jaunes à la fourchette avec la moutarde.
Ajouter l'huile et battre avec un petit fouet (lien au dessus) pour faire monter la sauce.
Ajouter les blancs d'œufs coupés en petits morceaux, le fromage blanc, le vinaigre de cidre, les herbes aromatiques émincées, sel, poivre, ainsi que les câpres et les cornichons émincés.
Bien mélanger et conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.