Tarte fine légère à la tomate et mon cours de cuisine chez Alain Llorca

J’adore prendre des cours de cuisine … c’est un moment vraiment privilégié ou l’on fait des rencontres autour de ma passion qui est la cuisine et ou j’apprends beaucoup de choses et de techniques.

Mon partenaire Manelli, spécialisé dans les vêtements professionnels, m’a invité à participer à un cours de cuisine donné par Alain Llorca, chef étoilé pas loin de chez moi!

C’était une journée fantastique !! Nous étions 12. Nous avons été accueillis avec un petit déjeuner dans le restaurant étoilé à la Colle sur Loup d’Alain Llorca. Puis, dans les cuisines du restaurant, le chef a cuisiné devant nous 3 recettes que nous avons fait seul ensuite :

– Une tarte fine à la tomate et son coulis de pistou

– Suprême de volaille cuisinée à la tapenade et frites de panisses

– Tarte aux citrons de Menton meringuée

Après avoir cuisiné les 3 plats, nous avons été conviés dans un salon privatisé pour un apéritif et déguster ce que nous venions de cuisiner. C’était excellent.

La cuisine, c’est vraiment mon élément ! C’était vraiment super ! Le chef à été très disponible, agréable et pro. Cette “rencontre Manelli” était une première qui s’est déroulée à merveille.

Un moment d’échange entre passionnés … bref parfait ! Merci beaucoup à Manelli pour ce jolie moment .

Tarte fine légère à la tomate et mon cours de cuisine chez Alain Llorca

Voici à présent ma version de la tarte fine légère à la tomate :

Ingrédients pour 4 personnes :

3 propoints la tartelette (weight watchers)

3 smartpoints la tartelette (weight watchers)

  • 4 parts de pâte feuilletée (j’ai utilisé une pâte feuilletée du commerce que je n’ai pas utilisé entièrement)
  • 5 tomates
  • sel, poivre, copeaux de parmesan et quelques feuilles de basilic

Tarte fine légère à la tomate et mon cours de cuisine chez Alain Llorca

Déroulement de la recette :

Dérouler la pâte feuilletée sur une plaque du four. Mettre sur le dessus une feuille de papier sulfurisé et une autre plaque du four pour que la pâte feuilletée ne monte pas.

Faire cuire environ 15 minutes à 180 °.

Couper les tomates en fines tranches.

Sur une plaque du four, mettre du papier sulfurisé. Disposer un cercle de cuisine rond ou carré.

Disposer les tomates en rosaces, (comme sur la photo ci-dessus) saler, poivrer et faire cuire environ 15 minutes à 180°.

Personnellement j’ai mis à cuire la pâte et les tomates en même temps.

Prendre le cercle à pâtisserie et couper autour du cercle dans la pâte feuilletée pour donné la forme de votre pâte.

Disposer la pâte feuilletée dans une assiette et avec une spatule glisser les tomates sur le dessus.

Ajouter sel, poivre, copeaux de parmesan et feuille de basilic.

Servie aussitôt.

 

Verdict :

Trop bon et léger ! Parfait pour une entrée, ils ont adorés à la maison.

Le fait de cuire avant la pâte feuilletée et de faire sécher les tomates au four permet de ne pas détremper la pâte.

Vous pouvez ajouter de la moutarde pour relevé un peu ou du pistou comme le chef.

Vous pouvez aussi préparer ce plat à l’avance et réchauffer rapidement à la dernière minute pour manger tiède.

Tarte fine légère à la tomate et mon cours de cuisine chez Alain Llorca

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