Tajine de patate douce, courgettes et aubergines

Tajine de patate douce, courgettes et aubergines

Mon mari à été acheté une de l’entrecôte et de l’araignée de bœuf chez notre petit boucher près de chez moi. Je mange de moins en moins de viande, mais lorsque j’en mange, je veux de la bonne viande!

Je recherchais donc un accompagnement à base de légumes et de patate douce.

J’ai donc inventé cette recette avec des courgettes, une aubergine,  une patate douce et des épices.

Ingrédients pour 4 personnes d’un Tajine de patate douce, courgettes et aubergines :

4 propoints la part (weight watchers)

4 smartpoints la part (weight watchers)

  • une patate douce de 400 g
  • 1 belle aubergine (400 g environ)
  • 2 courgettes (400 g environ)
  • 2 oignons
  • 1 cuillère à café d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1 cuillère à café de Ras El Hanout (ou épice de votre choix)
  • sel, poivre
  • 80 ml d’eau
  • basilic ou coriandre ou herbe de votre choix (facultatif)

Déroulement de la recette :

Éplucher la patate douce et la couper en petits morceaux. Faire de même avec l’aubergine et les courgettes. Réserver.

Émincer les oignons  et les faire revenir dans l’huile d’olive.

Ajouter les patates douces, les aubergines et les courgettes. Faire revenir assez fort 5 minutes environ.

Saler, poivrer, verser l’eau, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 15 minutes environ.

Vérifier que les patates douces soient cuite, ajouter les herbes et servir.

Verdict :

Super bon et bien parfumé.

Un accompagnement que je referai bien volontiers, c’est une recette simple et rapide à faire !

Tajine de patate douce, courgettes et aubergines

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29 Responses to Tajine de patate douce, courgettes et aubergines

  1. Lepetit

    Bonjour Rachel, ça a l air délicieux… Moi qui n aime pas trop l aubergine peut être que comme ça se sera mieux. Je vais essayer. Merci pour cette recette. :-)

    • Rachel

      A essayer alors ;)

  2. Anne Magnien

    Super je vais essayer comme je suis seule donc le congélateur va avoir certainement un bon ravier en plus je vais partager la recette en deux.
    Merci pour ces bonnes idées
    Un bonjour de la petite Belgique

    • Rachel

      Et oui, bonne idée Anne

  3. didine

    c’à c’est pas pour moi , je ne suis pas patates douces ,merci quand même , je vais modifier

    • Rachel

      Tu peux remplacer les patates douces par des pommes de terre :)

  4. Gabriela

    Je vais essayé j’adore la patate douce merci beaucoup pour la recette

    • Rachel

      Oui, moi aussi avec son petit goût sucré .. :)

  5. Bodé Martine

    Une recette très originale à faire. je voulais vous dire Rachel que j’ai fait la recette « tartine de pain à la banane au fromage blanc pour le petit déjeuner super bon merci encore

    • Rachel

      Merci Martine

  6. Belysse

    Nous nous sommes régalés ce midi avec cette délicieuse recette, facile à réaliser et pleine de saveur .
    Merci Rachel,tu peux inventer encore et encore pour nos papilles .

    • Rachel

      Coucou Belysse, ça fourmille d’idées dans ma petite tête !! A bientôt

  7. Marie

    Bonjour, recette réalisée ce jour avec des pommes de terre ordinaires, vraiment excellente.
    Merci.
    Marie

    • Rachel

      Super, merci beaucoup pour ton retour Marie

  8. Fabienne

    Délicieux, j’ai cuisiné cette recette accompagnée d’un filet de truite saumonée cuite dans un bouillon de poisson !!
    Je recommencerai bientôt !

    • Rachel

      Miam, merci Fabienne

  9. Fabienne

    assiette réalisée ce midi un régal pour les yeux et pour les papilles :)
    merci Rachel

    • Rachel

      Génial, merci Fabienne

  10. Mona549

    Recette testée en début de semaine un régal!!! mon chéri était bouchebé!!
    je l’ai accompagné d’un dos de cabillaud fait à la plancha selon une autre de tes recettes^^ UN DELICE aussi d’ailleurs! merci pour toutes tes recettes!!

  11. Schuster Anne

    Bonjour Rachel je me suis régalé se midi avec la tajine de patates douces et légumes que j’avais préparé hier soir c est vraiment une tuerie à refaire

    • Rachel

      Génial, merci Anne ;)

  12. le guen christine

    Bonjour Rachel
    Voila la grande aventure est commencé depuis ce matin.j’ai préparé cette recette pour ce midi. j’ai hâte d’y gouter.
    Merci pour tes bonnes idées
    Christine

    • Rachel

      Bonjour Christine, tu as raison, c’est une aventure … une belle aventure ! ;) Bonne journée

      • le guen christine

        bonjour Rachel
        pour le moment tout va bien. grâce a tes recettes
        bonne journée
        christine

        • Rachel

          TOP, bonne continuation Christine

  13. Touzé Noëlle

    Bonjour Rachel. Je recherchais une recette avec des patates douces, évidemment je me tourne vers vous ! Vous êtes pleines de ressources. Je ne sais pas comment vous faites mais merci pour toutes vos délicieuses recettes. Je, enfin, ON, se régale à chaque fois et tout le monde de est épaté ! Encore merci.

    • Rachel

      Merci Noëlle pour ton message super gentil ! Bonne soirée

  14. aline

    C’était délicieux, avec une tranche de rôti porc.
    Validé par mon mari et ma fille également.
    Merci pour toutes ces bonnes recettes.

    • Rachel

      Merci Aline

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