Lentilles corail, Butternut et tomate

Vous aimez les lentilles corail ? C’est une légumineuse qui apporte un peu de couleur à vos recettes ! Voici ma recette de Lentilles corail, Butternut et tomate.

En plus de sa couleur elle possède de nombreux atouts. Tout d’abord, elle est plus facile à cuisiner que ses cousines d’autres couleurs. Elle ne demande aucun trempage, simplement un rinçage rapide avant ou après la cuisson. Elle possède un goût doux et légèrement sucré, et apporte donc plus de douceur à vos plats que la lentille verte ou brune.

En plus de sa facilité de préparation, elle vous offre de nombreux bienfaits. Contrairement à certains légumes secs, elle est très digeste et accélère même la digestion.

Autre avantage, une assiette de lentille corail est très rassasiante et stoppe toutes envies de grignotages après le repas. C’est donc un bon allié minceur.

Enfin la lentille corail est riche en nutriments divers : fibres, protéines végétales, phosphore, zinc, fer et flavonoïdes (très bons antioxydants).

Ingrédients pour 4 personnes de Lentilles corail, Butternut et tomate :

5 propoints la part (weight watchers)

0 smartpoint Liberté la part (weight watchers)

  • 180 g de lentilles corail
  • 1 cuillère à café d’huile d’olive
  • 1/2 courge Butternut
  • 1 oignon
  • 1 boite de tomates pelées concassées
  • 2 cuillères à café de curry
  • 1 cuillère à café de gingembre
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • sel, poivre
  • eau

Déroulement de la recette :

Éplucher l’oignon et l’émincer. Le faire cuire dans une poêle avec un rebord un peu haut avec l’huile d’olive.

Éplucher le Butternut et le couper en petits morceaux.

Ajouter les morceaux de Butternut dans la poêle, ainsi que les épices (pas le sel). Laisser colorer à feu doux le Butternut pendant 5 minutes environ.

Ajouter les lentilles et la boite de tomates concassées. Vous remplissez la boite en fer d’eau et vous le verser dans la poêle.

Mélanger, couvrir et faire cuire pendant 25 minutes environ. N’hésitez pas à goûter pour vérifier que vos lentilles sont cuites.

Ajouter le sel lorsque les lentilles à ce moment là. Si vous salez vos lentilles avant de les cuire, elles vont être beaucoup plus longues à cuire.

Servir.

Verdict :Lentilles corail, Butternut et tomate

C’était très bon, sain et très peu calorique.

J’ai accompagné mes lentilles d’un riz basmati, de la coriandre fraîche, avec des légumes au four, que je fais chaque semaine et que j’utilise dans toutes mes assiettes ou presque.

 

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