Je mange seule le midi (enfin je suis avec ma petite princesse de 10 mois à qui je fais de bonnes purées tous les jours )car mon mari est au travail et mon fils à l’école.

Parfois je finis les restes de la veille, mais souvent je me fais de bon petit plats !!

J’aime beaucoup la courgette, je la mange sous toutes les formes !

Dans cette recette, j’ai farcie deux courgettes simplement, mais c’est très bon !

Ingrédients pour 1 personne de Courgettes farcies légumes riz

3 propoints par personne (weight watchers)

3 smartpoints par personne (weight watchers)

3 smartpoints Liberté par personne (weight watchers)

– 2 courgettes pas trop grosses
-1 petit oignon
– 1 petit poivron
-1 tomate
– 1/2 cube méditerranéen
– 60 g de riz cuit
-30 g de mozzarella light

Déroulement de la recette :

Couper les courgettes en 2 dans le sens de la longueur. Les vider avec une petite cuillère. Cuire 10 min à la vapeur.
Dans une poêle, faire revenir l’oignon et le poivron en petit dés environ 5 min.
Ajouter le cube, la tomates en dés et le riz cuit.
Remplir les 1/2 courgettes de la farce.
Mettre de la mozza sur le dessus.
Mettre 10 min au four à 180 °

Verdict :

un délice !! très copieux
On peut ajouter du bacon, de la viande hachée … pour un repas complet .(à comptabiliser)