La saison des soupes est ouverte à la maison ! Fan de la soupe de butternut, carottes, j’avais envie de tester un velouté avec du chou fleur.
Souvent les soupes de chou-fleur sont faites avec du lait et je n’aime pas du tout ! Donc ici pas de féculent, pas de lait, mais un bouillon de légumes et une touche de parmesan pour la gourmandise.
Pour la déco, des fleurettes de chou-fleur, du curry et des graines de courges.
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Velouté de chou-fleur au curry
Ingrédients
- 500 g de chou-fleur en fleurettes frais ou surgelé
- 1/2 oignon rouge pour moi
- 1/2 bouillon cube légumes Bio pour moi
- 10 g de parmesan en poudre
- 1/2 cuillère à café de curry en poudre
- quelques graines de courge
Instructions
Cuisson au Vitaliseur
- Cuire le chou-fleur en fleurettes, à la vapeur, avec l'oignon , 10 minutes environ
- Dans un saladier mettre le chou-fleur, oignon, un bouillon cube dilué dans de l'eau chaude, le parmesan, le curry et mixer. (couvrir d'eau à hauteur du chou fleur)
Cuisson classique
- Mettre le chou-fleur en fleurettes dans une marmite avec l'oignon et couvrir d'eau.
- Faire cuire pendant 15 minutes environ, il faut que le chou-fleur soit tendre.
- Ajouter le parmesan, mixer.
- Ajouter le curry, verser dans une assiette creuse et parsemer de quelques graines de courge.
- Se conserve 3 jours au réfrigérateur.
Verdict
C’est plus un velouté qu’une soupe, c’est vraiment bon et gourmand.
J’ai gardé des fleurettes de chou-fleur entière pour mettre sur la soupe en déco et c’est très bon.
merci Rachel pour ce potage je vient de le faire pour ce soir j’ai goûter très bon ca change du potage habituel
Super, merci beaucoup brigitte