Je ne sais pas si vous aimez, mais le cake au citron, lorsqu’il est bien moelleux et imbibé, c’est vraiment trop bon ! Comme chez Starbuck par exemple.
Le soucis c’est que pour arriver à cette texture, quasiment toutes les recettes sont pleine de beurre, de crème, de sucre … en quantités énormes !
Donc vous me connaissez, j’ai voulue tester une version plus saine, mais en gradant ce moelleux et … mission accomplie, un régale !
Mes raccourcis pour vous simplifier la vie
Voici quelques liens pour vous aider dans la confection de votre plat
Lien de mon moule
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Ingrédients
- 2 citrons jaunes non traités (zeste et jus)
- 80 g sucre en poudre non raffiné + 20g pour le glaçage
- 50 g de beurre fondu
- 50 g de crème fraîche à 12%
- 4 œufs
- 200 g de farine de blé
- 1 sachet de levure chimique
- 20 g de graines de pavot
Instructions
Avec le Thermomix
- Préchauffer le four à 160 °C
- Zester et presser les 2 citrons, puis réserver le jus. Mettre le zeste de citron dans le bol, ajouter le sucre et mixer 10 sec/vitesse 10. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.
- Ajouter le beurre fondu , la crème fraîche à 12% et les œufs, puis mélanger 1 min/vitesse 5.
- Ajouter la farine de blé, la levure chimique, les graines de pavot et la moitié du jus de citron, puis mélanger 30 sec/vitesse 4.
- Verser la pâte dans un moule à cake. Enfourner et cuire 40 -50 minutes à 160 °C
- Pendant ce temps, mélanger la moitié du jus de citron restante avec 20g de sucre et 4 cuillères à soupe d'eau dans un petit récipient et réserver.
- Sortir le cake du four, puis verser sans attendre du mélange jus de citron-sucre . Laisser tiédir 1 heure avant de servir.
Sans le Thermomix
- Préchauffer le four à 160 °C
- Zester et presser les 2 citrons, puis réserver le jus. Mettre le zeste de citron dans le bol, ajouter le sucre et battre jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
- Ajouter le beurre fondu , la crème fraîche à 12% et les œufs, puis mélanger.
- Ajouter la farine de blé, la levure chimique, les graines de pavot et la moitié du jus de citron, puis bien mélanger .
- Verser la pâte dans un moule à cake. Enfourner et cuire 40 -50 minutes à 160 °C
- Pendant ce temps, mélanger la moitié du jus de citron restante avec20 g de sucre et 4 cuillères à soupe d'eau dans un petit récipient et réserver.
- Sortir le cake du four, puis verser sans attendre du mélange jus de citron-sucre . Laisser tiédir 1 heure avant de servir.
Verdict
Oh la la le délice ! Un goût bien prononcé de citron, peu sucré mais un peu quand même pour que ce cake ne soit pas trop acide.
Bien moelleux et humide comme j’aime, à refaire.
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