Quésadillas aux haricots rouges et épinards

 

Quésadillas aux haricots rouges et épinards

Une recette qui change un peu : des Quésadillas aux haricots rouges et épinards.

Vous achetez de temps en temps des galettes wraps pour faire des wraps à l’apéro ou autre ? Moi j’aime bien et souvent, j’en utilise quelques unes et il m’en reste 2 dans le sac plastique … pas vous ?

Donc voici une petite recette pour les consommer sainement et avec gourmandise, qui est rapide à préparer.

Si vous n’aimez pas les épinards, vous pouvez faire sans, cela sera tout aussi bon.

 

Ingrédients pour 2 personnes de Quésadillas aux haricots rouges et épinards :

7 propoints la moitié de la galette (WW)

8 smartpoints VERT la moitié de la galette (WW)

7 smartpoints BLEU la moitié de la galette (WW)

  • 2 galettes wraps au blé complet dans l’idéal
  • 130 g de haricots rouges
  • 200 g de tomates pelées concassées
  • sel, poivre
  • 1 cuillère à café d’épices à chili
  • 1 grosse poignée d’épinards frais ou 2 palets d’épinards surgelés
  • 2 tranches de fromage en tranche (type Lerdamer)
  • 2 sprays d’huile d’olive

 

Déroulement de la recette :

Dans une poêle, mettre les tomates pelées avec le sel, le poivre, les haricots rouge et faire réduire pendant 5 à 10 minutes.

Faire « tomber » les épinards frais dans une casserole pendant 3 minutes. (juste le temps qu’ils cuisent)

Si vous utiliser des épinards surgelés, les décongeler et bien enlever l’eau.

Dans une autre poêle antiadhésive, mettre 2 sprays d’huile d’olive, disposer une galette.

Mettre le mélange des haricots rouges, les écraser rapidement à la fourchette.

Ajouter les épinards sur le dessus, puis le fromage en petits morceaux.

Couvrir le la deuxième galette.

Laisser cuire 3 minutes environ, la tourner délicatement en vous aidant d’une assiette et laisser cuire à nouveau 3 minutes.

 

Verdict :Quésadillas aux haricots rouges et épinards

J’adore ce type de plat, c’est hyper gourmand tout en étant super équilibré !

J’ai accompagné la moitié de la quésadillas d’une grosse salade verte avec des champignons et du chou rouge râpé … un petit délice !

A vous de garnir vos galettes de reste de légumes, de jambon, de poulet, …

 

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11 Responses to Quésadillas aux haricots rouges et épinards

  1. Mireille

    Merci pour l’idée cela a l’air très bon

  2. Brigitte

    encore une bonne idée de recette simple et sûrement bonne à faire pour la fin semaine bonne après midi à bientôt.

    • Rachel

      Merci Brigitte et belle journée

  3. Cyrene

    Bonjour Rachel, c est un idée excellente pour utiliser les galettes qui restent ! Je n avais sous la main qu’un reste de Chili con carne et c était très bon ! Merci à toi pour tes recettes.

  4. marie pierre

    Bonjour Rachel
    Délicieux

    • Rachel

      Merci beaucoup

  5. marie pierre le saint

    Bonjour Rachel
    Délicieux la quesadillas
    J ai mis des galettes surgelées de
    Légumes du soleil.car pas d epinards.a refaire😄
    Merci pour vos recettes.
    Marie pierre.

    • Rachel

      Merci Marie Pierre et belle semaine

  6. MULARD Patricia

    Bonjour Rachel, je vais tester encore une super recette. Que penses tu de faire avec des galettes de sarrazin? Merci et bonne journée

  7. nathalie

    Bonjour Rachel, merci pour cette très bonne recette, je connais les fajitas mais avec de la viande, et j’avoue que cette recette change et a été très appréciée ! idéal pour un dimanche soir … merci et belle journée

    • Rachel

      Génial, merci Nathalie 😉

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