Aujourd’hui, je vous propose une assiette complète, colorée et surtout bien rassasiante : des galettes de haricots rouges, des aiguillettes de poulet grillées et une poêlée fondante de fenouil, carottes et oignons.
J’aime particulièrement ce type d’assiette qui permet de réunir facilement tous les éléments d’un repas équilibré : une belle portion de légumes avec le fenouil et les carottes, des légumineuses grâce aux haricots rouges et une source de protéines animales avec le poulet.
Les haricots rouges sont particulièrement intéressants pour leur richesse en fibres et apportent également des protéines végétales. Associés aux légumes et au poulet, ils contribuent à obtenir une assiette nourrissante et rassasiante, idéale pour éviter le petit creux quelques heures après le repas.
Le fenouil et les carottes apportent quant à eux des fibres, des couleurs et une petite note naturellement douce qui se marie très bien avec les épices des galettes et du poulet.
Une recette simple et gourmande qui montre une nouvelle fois qu’une assiette équilibrée peut être généreuse, pleine de saveurs et très loin d’être ennuyeuse !
Mes raccourcis pour vous simplifier la vie
Voici quelques liens pour vous aider dans la confection de votre plat
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Vous fournir en sprays d’huile
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Ingrédients
Pour les galettes d'haricots rouges
- 100 g d'haricots rouges cuits
- 1 tout petit oignon
- 10 g de flocons d'avoine
- 1 c. à café de concentré de tomates
- sel, poivre
- 1 pincée de paprika doux
Pour la poêlée de légumes
- 100 g de carottes
- 100 g de fenouil
- 1 oignon
Pour le poulet
- 100 g de filet de poulet
- 1 pincée de paprika doux
- sel poivre
- 2 sprays d'huile d'olive
Pour la sauce blanche
- 2 c.à soupe de fromage blanc 3%
- herbes aromatique (coriandre pour moi)
- sel, poivre
Instructions
Avec le Thermomix
- Avec le découpe minute, râper épais la carotte et émincer fin le fenouil et l'oignon.
- Préparation des galettes : Dans le bol, mixer l'oignon 5sec/vit5
- Ajouter les haricots rouges cuits rincer et bien égoutté, le concentré de tomate, les flocons d'avoine, le paprika, le sel et le poivre. Mixer 3sec/vit4
- Former 2 galettes avec les mains et mettre sur un papier sulfurisé le temps de préparer le poulet.
- Couper le poulet en aiguillettes. Soupoudre de paprika, sel et bien. Bien mélanger. Disposer à côté des galettes de haricots rouges.
- Dans un petit ramequin, faire la sauce en mélangeant le fromage blanc, les herbes, le sel et le poivre.
- Mettre à cuire 12 minutes au four OU à l'airfryer 12 minutes BAKE à 180° en retournant à mi cuisson.
Sans le Thermomix
- Râper épais la carotte et émincer fin le fenouil et l'oignon.
- Préparation des galettes : émincer l'oignon finement, écraser à la fourchette les haricots rouges.
- Mélanger les haricots rouges, le concentré de tomate, les flocons d'avoine, le paprika, le sel et le poivre.
- Former 2 galettes avec les mains et mettre sur un papier sulfurisé le temps de préparer le poulet.
- Couper le poulet en aiguillettes. Soupoudre de paprika, sel et bien. Bien mélanger. Disposer à côté des galettes de haricots rouges.
- Mettre à cuire 12 minutes au four OU à l'airfryer 12 minutes BAKE à 180° en retournant à mi cuisson.
- Dans un petit ramequin, faire la sauce en mélangeant le fromage blanc, les herbes, le sel et le poivre.
- Dans une assiette creuse, mettre la moitiés de l'assiette de légumes, le poulet et les galettes de haricots rouges, avec la sauce blanche au milieu.
Verdict
C’est une recette bien rassasiante sans être lourde, et surtout une façon différente et gourmande de mettre davantage de légumineuses dans son assiette.
À refaire sans hésiter !
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