Envie d’une pause gourmande et fruitée ?
Ces mini-cheesecakes à la mangue sont parfaits pour un dessert ou un goûter et peuvent tout à fait trouver leur place dans un rééquilibrage alimentaire. Le plaisir fait aussi partie de l’équilibre !
Pour la base, j’associe un peu de spéculoos à de la compote, sans ajouter de beurre. Le fromage à tartiner protéiné apporte de l’onctuosité et des protéines, tandis que la mangue donne une touche naturellement sucrée et ensoleillée. Elle apporte également des fibres, de la vitamine C et du bêta-carotène.
Une recette avec peu de sucre ajouté, présentée en portion individuelle, pour se faire plaisir sans se priver.
Mes raccourcis pour vous simplifier la vie
Voici quelques liens pour vous aider dans la confection de votre plat
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Lien de mon moule pour TM7
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Ingrédients
- 20 g de compote SSA
- 30 g de spéculoos
- 10 g de fruits à coque noisettes pour moi
- 125 g de fromage à tartiner carré frais pour moi
- 10 g de sucre
- 1 œuf
- 120 g de mangue
- dés de mangue pour la déco
Instructions
Avec le Thermomix
- Mettre dans le bol la compote, les spéculoos, les fruits à coque , noisettes pour moi , puis mixer 10 sec/vitesse 5. Répartir le mélange dans les empreintes du moule multiusage. Utiliser une cuillère ou les doigts pour presser le mélange au fond des trous.
- Les empreintes du moule multiusage sont en silicone et mesurent 7cm de diamètre. Vous pouvez utilisez de petits moules individuels, pourquoi des tasses à café résistantes à la chaleur.
- Mettre le fromage à tartiner, le fromage blanc à 3%, le sucre, 1 œuf dans le bol, puis mixer 1 min/vitesse 4.
- Verser la garniture du cheesecake sur la base de biscuits dans le moule multiusage. Recouvrir le moule multiusage d'un film alimentaire résistant à la chaleur et le poser sur le plateau vapeur. Insérer ce dernier dans le Varoma, réserver. Nettoyer le bol.
- Mettre l'eau dans le bol, mettre l'ensemble Varoma en place et cuire à la vapeur 22 min/Varoma/vitesse 1. Retirer l'ensemble Varoma, retirer le couvercle et réserver à découvert pour refroidir un peu. Vider le bol et poursuivre la recette.
- Mettre la mangue dans le bol et mixer 10 sec/vitesse 10.
- Garnir chaque cheesecake purée de mangue. Laisser les cheesecakes refroidir complètement, puis les réfrigérer pendant au moins 2 heures avant de les servir frais. Démouler et ajouter les dés de mangues sur le dessus.
Sans Thermomix
- Dans un mixer, mettre la compote, les spéculoos, les fruits à coque puis mixer pour obtenir une pâte avec des petits morceaux. Répartir le mélange dans les empreintes du moule multiusage. Utiliser une cuillère ou les doigts pour presser le mélange au fond des trous.
- Les empreintes du moule multiusage sont en silicone et mesurent 7cm de diamètre. Vous pouvez utilisez de petits moules individuels, pourquoi des tasses à café résistantes à la chaleur.
- Dans un saladier, mettre le fromage à tartiner, le fromage blanc, le sucre et l'oeuf, bien mélanger.
- Verser la garniture du cheesecake sur la base de biscuits dans le moule multiusage. Recouvrir le moule multiusage d'un film alimentaire résistant à la chaleur.
- Cuire à la vapeur les cheesecake pendant 20 minutes et laisser refroidir.
- Mixer la mangue pour obtenir une purée.
- Garnir chaque cheesecake purée de mangue. Laisser les cheesecakes refroidir complètement, puis les réfrigérer pendant au moins 2 heures avant de les servir frais. Démouler et ajouter les dés de mangues sur le dessus.
Verdict
La douceur de la mangue, l’onctuosité du fromage et la petite touche sucrée des spéculoos créent une association pleine de gourmandise. La compote permet de réaliser une base sans beurre, tout en conservant les biscuits qui font le charme du cheesecake. Le format individuel est idéal pour une jolie présentation et une pause plaisir. Un petit dessert fruité qui montre qu’on peut adapter ses recettes favorites tout en gardant le plaisir de les savourer
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