L’aubergine est pauvre en calories, mais selon la manière dont elle est cuisiner, elle peut devenir une bombe calorique !
Donc évitez de la cuisiner avec trop d’huile.
L’aubergine favorise le transit intestinal, la satiété et aide à réguler la glycémie.
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Vous fournir en sprays d’huile
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Ingrédients
- 600 g d'aubergines
- 1 gros oignon
- 2 gousses d'ail
- 20 sprays d'huile d'olive
- feuilles de basilic
- sel, poivre
- 10 olives noires
- 50 g de concentré de tomates
- 350 g de tomates entières
- 1 c. à café d'herbes de Provence
- 1 c. à soupe de vinaigre balsamique facultatif
Instructions
Avec le Thermomix
- Mettre dans le bol l'oignon coupé en 2 et l'ail. Mixer 5sec/vit4.
- Ajouter 10 sprays d'huile d'olive, les aubergines en gros morceaux (avec la peau), à nouveau 10 sprays d'huile d'olive et faire cuire 10min/120°/sens inverse/vit2
- Ajouter les tomates coupées en quartiers, les concentré de tomates dilué dans un peu d'eau, les olives, le basilic,, les herbes de Provence, le vinaigre balsamique, sel et poivre.
- Faire mijoté 20 min/110°/sens inverse/vit1.5
Sans le Thermomix
- Emincer l'oignon et l'ail. Couper les aubergines en gros morceaux.
- Faire revenir le tout dans 10 sprays d'huile d'olive dans une poêle pendant 10 minutes en remuant régulièrement.
- Ajouter les tomates coupées en quartiers, les concentré de tomates dilué dans un peu d'eau, les olives, le basilic,, les herbes de Provence, le vinaigre balsamique, sel et poivre.
- Laisser mijoter à couvert pendant 20 minutes, en remuant régulièrement.
Verdict
C’est très bon, avec beaucoup de goût.
Pour plus de tenue, je vous conseille de garder la peau des aubergines, pour qu’il y est des morceaux entiers.
Ce mijoté de légumes peut accompagner aussi bien vos viandes, poissons ou légumineuses.
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