Envie d’un plat réconfortant, coloré et plein de saveurs ? Ce dahl de lentilles corail aux carottes, poireaux, lait de coco et curry, accompagné de poisson doré, réunit tout ce que j’aime dans une assiette : de la gourmandise, des légumes et des ingrédients simples à cuisiner.
Les lentilles corail apportent des fibres et des protéines végétales, que viennent compléter les protéines du poisson. Les carottes et les poireaux fondent doucement dans la sauce, tandis que le lait de coco adoucit les épices et apporte une texture bien crémeuse. Une délicieuse façon de mettre les légumineuses au menu et de varier les repas du quotidien, sans passer des heures en cuisine !
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Ingrédients
- 1 dos de cabillaud
- 2 sprays d'huile d'olive
- 1 carotte
- 1 poireau
- 35 g de lentilles corail sèches
- 30 g lait de coco + 2 c. à soupe pour le poisson
- 1 c. à café de curry Madras en poudre
- sel, poivre
- 120 g eau
- coriandre fraîche
Instructions
- Laver le poireau et le couper en fines rondelles.
- Eplucher la carotte et faire des tagliatelles à l'aide d'un économe.
- Dans une petite poêle, mettre 2 sprays d'huile d'olive, les poireaux et les carottes. Faire revenir 3 minutes. Ajouter un filer d'eau, couvrir et laisser cuire 5 minutes environ.
- Ajouter les lentilles corail sèches, la poudre de curry, le lait de coco et l'eau. Bien mélanger, couvrir et laisser cuire 10 minutes environ.
- Pendant ce temps, mettre le poisson dans un plat allant au four ou au airfryer, mettre sur le dessus, sel, poivre, un peu de poudre de curry Madras et 2 cuillères à soupe de lait de coco. Faire cuire 8 à 10 minutes à 180° (bake à l'aifryer) et vérifier la cuisson.
- Saler et poivrer les lentilles si nécessaire, vérifier la cuisson des lentilles.
- Dans une assiette creuse, verser les lentilles et les légumes, le poisson dessus et parsemer éventuellement de coriandre fraiche.
Verdict
Une assiette généreuse et parfumée, avec un joli contraste entre le fondant du dahl et le poisson doré. J’aime particulièrement l’association du curry et du lait de coco, qui enveloppe les légumes sans masquer la saveur du poisson. Un plat réconfortant qui donne envie de cuisiner plus souvent les lentilles corail.
Merci Rachel pour cette inspiration, que j’ai, comme à mon habitude, remaniée à ma façon avec du pesto ail des ours de ma fabrication et rajouté des champignons 🙂 MERCI RACHEL
Bonne idée, merci pour ton retour 🙂