Une pâte maison croustillante, des poireaux et des oignons délicatement caramélisés au four, une touche de stracciatella et quelques graines de tournesol… Voilà une tarte qui fait la part belle aux légumes, avec beaucoup de gourmandise !
Pour la pâte brisée, j’ai associé de la farine semi-complète et de la farine d’avoine, du fromage blanc et une petite quantité d’huile. Les herbes de Provence viennent parfumer le tout. Ces farines apportent des fibres, tout comme les poireaux : une façon simple de varier les ingrédients de sa pâte maison.
La stracciatella apporte une touche crémeuse, tandis que les graines de tournesol ajoutent du croquant, des matières grasses insaturées et de la vitamine E. Une recette de saison qui donne envie de cuisiner les poireaux autrement !
Pour en faire un repas complet, accompagnez une part de tarte — environ un quart, selon sa taille et votre appétit — d’une source de protéines : un ou deux œufs, du poulet grillé ou du poisson.
Ajoutez une salade verte ou quelques crudités pour compléter les légumes. Une assiette simple et gourmande, avec des quantités à adapter à votre faim !
Mes raccourcis pour vous simplifier la vie
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Vous fournir en sprays d’huile
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Ingrédients
Pour la pâte à tarte
- 200 g de farine (100g d'avoine +100g semi-complète pour moi)
- 1 oeuf
- 20 g d'huile d'olive
- 50 g de fromage blanc
- sel, zaatar (ou herbes de Provence)
Pour la garniture
- 5 poireaux (1 kilo)
- 1 oignon
- 3 c. à café de fromage à tartiner
- 3 c. à café de pesto
- burrata, stracciatella ou fromage blanc
- 2 sprays d'huile d'olive
Instructions
Avec le Thermomix
- Faire la pâte à tarte : dans le bol, mettre la farine (100g avoine + 100g semi-complète), l'oeuf, l'huile d'olive, le fromage blanc, sel, Zaatar ou herbes de Provence et mode Pétrin 2 min
- Faire une boule avec la pâte, la mettre dans du film alimentaire au réfrigérateur le temps de préparer les poireaux.
- A l'aide du découpe minute, émincer épais 5 poireaux laver (soit 1 kilo) et 1 oignon
- Faire cuire dans le bol du Thermomix avec 2 sprays d'huile d'olive et un peu d'eau 20 min/100°C/sens inverse/vitesse 1
Sans robot
- Faire la pâte à tarte : dans un saladier, mettre la farine (100g avoine + 100g semi-complète), l'oeuf, l'huile d'olive, le fromage blanc, sel, Zaatar ou herbes de Provence, bien malaxer.
- Faire une boule avec la pâte, la mettre dans du film alimentaire au réfrigérateur le temps de préparer les poireaux.
- Emincer l'oignon et couper en rondelles fines les poireaux laver.
- Faire cuire les poireaux et les oignons dans une poêle à couvert pendant 25 minutes environ avec 2 sprays d'huile d'olive et un peu d'eau.
Suite de la recette
- Etaler la pâte sur une feuille de papier sulfurisé à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et mettre dans un moule à tarte.
- Garnir le fond avec le pesto et le fromage frais, ajouter les poireaux sur le dessus
- Faire cuire dans un four chaud 25 à 30 minutes à 200° ou 190° si votre four chauffe fort.
- Laisser tiédir et mettre sur le dessus au centre une petite bourrata, de la stracciatella ou du fromage blanc avec quelques graines de courge.
Verdict
Tout le plaisir de cette tarte repose sur le contraste des textures : la pâte croustillante, les poireaux bien fondants, la douceur de la stracciatella et les petites graines qui croquent sous la dent.
Prenez le temps de bien faire dorer les poireaux et les oignons : c’est ce qui donne à la garniture cette saveur douce et caramélisée. Une petite quantité de stracciatella suffit ensuite pour apporter une touche généreuse et crémeuse. Une belle façon de transformer des ingrédients simples en une tarte gourmande !
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