J’aime beaucoup les salades à base de légumineuses. Ici j’ai choisi des lentilles en boite que j’ai bien rincée, mais vous pouvez bien sûr cuire vos lentilles sèches.
L’avantage des légumineuses et quelles sont hyper proteinées, rassasiantes, leur teneur en fibres est élevée, ce qui réduit et stabilise le taux de cholestérol et la glycémie.
Dans cette salade, je mets de la fêta, mais à vous de mettre le fromage de votre choix.
Concernant la vinaigrette, j’utilise du vinaigre de cidre et de l’huile de noisettes, mais faites la vinaigrette qui vous plait.
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Salade de lentilles, betteraves et fêta
Ingrédients
- 120 g de lentilles cuites
- 2 betteraves cuites
- 1/2 oignon rouge
- 30 g de fêta
Pour la sauce
- 1 c. à soupe de vinaigre de cidre ou autre vinaigre de ton choix
- 1 c. à soupe d'huile de noisettes ou huile d'olive
- sel, poivre
Instructions
- Dans une assiette creuse, mettre les lentilles. Ajouter les betteraves coupées en petits cubes.
- Eplucher l'oignon, le couper en lamelles, le mettre sur les lentilles. Parsemer de fêta émiettée.
- Dans un petit bol, mélanger les ingrédients pour faire la sauce.
- Verser sur les lentilles et réserver au frais.
- Se conserve 2 jours au réfrigérateur.
Verdict
J’adore ce type de salade car préparée très rapidement, simple et économique.
J’indique pour 2 personnes, c’est si vous ajoutez un accompagnement, mais cette salade est complète pour une personne à manger telle quelle.
coucou combien de lentilles crues pour obtenir 100g cuites.
merci Rachel pour vos recettes partagées
Bonjour 30g environ, à bientôt
Très bonne salade fait avec des copeaux de parmesan. Je n’ aurais pas pensé à cette association, merci du partage.
Merci Virginie
Bonjour Rachel
Je ne suis pas fan de betteraves
Mais le duo lentilles betteraves un régal !
Merci 🙏
Merci beaucoup Dominique
Bonjour Rachel
Je me suis régalée
Salade faite rapidement et sans prise de tête
Merci
Bonne journée
Top, merci beaucoup