J’aime beaucoup les salades à base de légumineuses. Ici j’ai choisi des lentilles en boite que j’ai bien rincée, mais vous pouvez bien sûr cuire vos lentilles sèches.

L’avantage des légumineuses et quelles sont hyper proteinées, rassasiantes, leur teneur en fibres est élevée, ce qui réduit et stabilise le taux de cholestérol et la glycémie.

Dans cette salade, je mets de la fêta, mais à vous de mettre le fromage de votre choix.

Concernant la vinaigrette, j’utilise du vinaigre de cidre et de l’huile de noisettes, mais faites la vinaigrette qui vous plait.

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Une salade healthy à base de lentilles
Lentilles, betteraves, fêta, un combo rassasiant

Salade de lentilles, betteraves et fêta

2 points weight watchers par personne
Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 0 minutes
Type de plat entrée, Plat principal
Portions 2 personnes

Ingrédients
  

  • 120 g de lentilles cuites
  • 2 betteraves cuites
  • 1/2 oignon rouge
  • 30 g de fêta

Pour la sauce

  • 1 c. à soupe de vinaigre de cidre ou autre vinaigre de ton choix
  • 1 c. à soupe d'huile de noisettes ou huile d'olive
  • sel, poivre

Instructions
 

  • Dans une assiette creuse, mettre les lentilles. Ajouter les betteraves coupées en petits cubes.
  • Eplucher l'oignon, le couper en lamelles, le mettre sur les lentilles. Parsemer de fêta émiettée.
  • Dans un petit bol, mélanger les ingrédients pour faire la sauce.
  • Verser sur les lentilles et réserver au frais.
  • Se conserve 2 jours au réfrigérateur.

Verdict

J’adore ce type de salade car préparée très rapidement, simple et économique.

J’indique pour 2 personnes, c’est si vous ajoutez un accompagnement, mais cette salade est complète pour une personne à manger telle quelle.

Logo Rachel Cuisine


2 Commentaires

  1. Legrand

    Bonjour Rachel
    Je me suis régalée
    Salade faite rapidement et sans prise de tête
    Merci
    Bonne journée

    Réponse
    • Rachel

      Top, merci beaucoup

      Réponse

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